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1月10日，中國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任大會(huì)召開，業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)及專家共同探討了“性價(jià)比”時(shí)代餐飲行業(yè)與環(huán)境、社會(huì)和自身發(fā)展 “和諧共生”的可持續(xù)發(fā)展新路徑、新價(jià)值。
會(huì)上，中糧油脂憑借其在行業(yè)引導(dǎo)與專業(yè)堅(jiān)守中的突出表現(xiàn)以及身為央企在履行社會(huì)責(zé)任方面的積極努力與探索，入選“中國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例”名單。
如何洞察餐飲消費(fèi)行為，助力行業(yè)持續(xù)煥發(fā)活力？近年來，身為餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商的中糧餐飲，用實(shí)際行動(dòng)回答了這一問題。
每個(gè)人對(duì)家鄉(xiāng)的記憶都少不了特色美食，因此，將地域風(fēng)味和風(fēng)俗民情注入到餐廳的特色化運(yùn)營(yíng)中來，不僅是對(duì)自身發(fā)展的差異化探索，更是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的創(chuàng)新與傳承。
為了更高效、優(yōu)質(zhì)地服務(wù)市場(chǎng)，中糧油脂成立了餐飲事業(yè)部——中糧餐飲。堅(jiān)定文化自信，堅(jiān)守品質(zhì)風(fēng)味，是中糧餐飲洞察消費(fèi)情緒需求，為餐飲業(yè)賦能做出的積極探索。身為根植于中國(guó)的央企，一直以來，中糧餐飲都在發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化方面，得到業(yè)內(nèi)的贊譽(yù)。近年來，其創(chuàng)辦的“美食地圖”主題活動(dòng)走遍大江南北，不僅助力湘菜、川菜、淮揚(yáng)菜等大熱菜系的創(chuàng)新發(fā)展，還聚焦蒙菜、甌菜等小眾地方菜系的傳承發(fā)揚(yáng)。同時(shí)，中糧餐飲還通過密集搭建的交流平臺(tái)和適用于中式菜系烹飪的過硬餐飲產(chǎn)品，助力中國(guó)味道飄香世界。
當(dāng)前的餐飲市場(chǎng)面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，需要性價(jià)比的消費(fèi)者和勢(shì)頭正勁的新進(jìn)入者，讓餐企們不斷拓寬、拓容、拓展自身的邊界。價(jià)格戰(zhàn)、截流戰(zhàn)最終都指向降本增效。
中糧餐飲認(rèn)為：“重壓之下，餐飲應(yīng)回歸本質(zhì)，牢筑食安的底座。在穩(wěn)固的基礎(chǔ)之上，再構(gòu)建美味的‘高層建筑’?！背艘孕袠I(yè)先進(jìn)品質(zhì)為市場(chǎng)保駕護(hù)航外，中糧餐飲還依據(jù)餐飲用戶的核心需求，以餐廚一體化戰(zhàn)略，構(gòu)建多品類全渠道的一站式采購(gòu)服務(wù)。去年，中糧餐飲在面向市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)“福掌柜”餐飲油以及醬油、料酒、食醋、白糖等調(diào)味品和日化產(chǎn)品的同時(shí)，洞察用戶需求，加大研發(fā)力度，推出煎炸專用油、金標(biāo)生抽、6°陳醋等特色產(chǎn)品，以更細(xì)分垂直的專業(yè)餐飲產(chǎn)品適配更多餐廚場(chǎng)景。此外，為了擴(kuò)大對(duì)環(huán)境的積極影響，中糧餐飲旗下的20L裸桶產(chǎn)品通過減少外紙箱的方式，大幅降低行業(yè)原材料應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品包裝的可持續(xù)升級(jí)。
據(jù)悉，中糧餐飲旗下的“福掌柜”系列品牌，為全國(guó)近30%的餐飲企業(yè)、團(tuán)膳食堂等提供實(shí)力產(chǎn)品，全力幫助餐企節(jié)省時(shí)間人力成本，做好堅(jiān)實(shí)的后盾和品質(zhì)的背書，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
要顏值、要口味、要健康……對(duì)于菜品的消費(fèi)要求來說，總是多多益善。在吃上，提供更為豐富的體驗(yàn)，是獲得好口碑、高流量的關(guān)鍵。菜品的創(chuàng)新，為廚師行業(yè)帶來很大的挑戰(zhàn)。
在餐飲業(yè)內(nèi)，中糧餐飲“掌門駕道”主題活動(dòng)，為廚師們提供了一個(gè)獲取靈感、，提升職業(yè)技能的高質(zhì)量交流平臺(tái)。中糧餐飲還攜手了眾多當(dāng)前餐飲行業(yè)的知名人物，傾力輸出拿手秘籍，為傳統(tǒng)菜品的創(chuàng)新演繹增加前沿視角。此外，通過與烹飪機(jī)構(gòu)的緊密合作，中糧餐飲在持續(xù)為業(yè)內(nèi)廚師人才的培訓(xùn)和輸送做出堅(jiān)持不懈的努力，助力行業(yè)的結(jié)構(gòu)、服務(wù)升級(jí)。
未來，餐飲行業(yè)將繼續(xù)向著連鎖化和小而美的航道兩極分化，行業(yè)需要像中糧餐飲這樣具備綜合實(shí)力和社會(huì)責(zé)任的企業(yè)來護(hù)航，為餐飲高質(zhì)量發(fā)展開路，助力中國(guó)味道在世界各地落地生花。
